PENGOLAHAN SEREALIA

Pengolahan Serealia

a. Beras

Cara mengolah nasi ada bermacam-macam misalnya:

1). Menanak nasi dengan cara diliwet

Langkah-langkahnya:

-Beras dicuci

-Panci dijerangkan

-Masukkan beras ke panci

-Ditanak sampai masak kurang lebih 1/2 jam

Dalam perbandingan air dan beras harus benar:

-Untuk membuat nasi lunak, perbandingan antara beras dan air 1:2

-Untuk membuat nasi sedang, perbandingan antara beras dan air 1:1,5

-Untuk membuat nasi yang keras, perbandingannya antar 1:1

Kebaikan nasi liwet:

-Zat makanan tidak hilang

-Waktu memasak tidak lama

-Memerlukan bahan bakar hanya sedikit

Keburukan nasi liwet:

-Dapat berkerak

-Memakai panci yang tebal

-Harus dimasak dalam air mendidih

-Harus sering diaduk agar tidak tebal keraknya

-Kalau nasi setengah masak, hendaknya api dikecilkan

2). Menanak Nasi dengan cara dikukus

Langkah-langkahnya:

-Beras dicuci lalu dikukus setengah matang

-Beras setengah matang di siram dgn air mendidih smp terendam dan terserap

-Dandang di jerangkan sampai airnya mendidih

-Beras dimasukkan ke dalam dandang jerangkan kurang lebih 1 jam

-Setelah beras masak diangkat

Kebaikan/Keuntungan mengukus:

-Nasi dapat kering dan butiran nasi masih terlihat

-Kemungkinan hangus kecil

-Tidak ada kerak

Keburukan mengukus:

-Waktu memasak lama

-Bahannya banyak

3).Menanak nasi dengan cara di tim

Langkah-Langkah:

-Beras dicuci

-Beras dimasukkan dalam panci kecil lalu diberi air, masukkan dalam panci besar yang berair jerangkan kurang lebih 1 jam sampai matang.

Yang harus diperhatikan waktu mengetim:

-Panci harus ditutup rapat

-Air harus setinggi dengan beras yang ada dalam panci yang lain

b. Jagung

Prosesnya tidak jauh berbeda dengan memasak nasi putih biasa. Alat yang digunakan sama tetapi bahannya berbeda yaitu beras jagung, beras dan air. Proses pengolahan beras jagung pun sama dengan cara menanak nasi.

Sumber : http://sekolahbagiilmu.blogspot.com/2017/01/pengertian-bahan-pangan-serelia-dan.html